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GESTIÓN DE CALIDAD, CALIDAD AMBIENTAL Y
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

OPTIMIZACIÓN DEL CULTIVO DE HONGOS SETAS EN ZONAS MARGINALES
MEDIANTE LA APLICACIÓN DE DISEÑOS FACTORIALES

Díaz Castellanos Elizabeth Eugenia. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de
Monterrey, Campus Central de Veracruz.
Díaz Castellanos Karla. Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Químicas.
Franco Zanatta Mario. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus
Central de Veracruz.
Carlos Díaz Ramos. Instituto Tecnológico de Orizaba, Universidad Veracruzana. Facultad de
Ciencias Químicas.

eugenia.diaz@itesm.mx 2721092235

RESUMEN

El Diseño de Experimentos es el área de la estadística que tiene como objeto estudiar los
efectos de variables de interés dispuestas en varios niveles en una o varias respuestas o
medidas de desempeño. Los ingenieros usan experimentos en su práctica diaria para
alcanzar diversos objetivos. Algunos ejemplos incluyen: encontrar condiciones factibles de
operación para un proceso o una máquina, optimizar una medida de desempeño, investigar
las causas de defectos de calidad, diseñar un sistema nuevo o hacer un proceso insensible
a la variación externa.

El caso de estudio se aplicó en una zona marginal del estado de Veracruz en México, con la
finalidad de apoyar a un grupo de mujeres comprometidas con el sustento económico para
sus familias y apoyo a su comunidad. El grupo está formado por 3 mujeres que se dedican
al cultivo de hongos setas. Con las técnicas estadísticas de diseño de experimentos,
principalmente diseños factoriales se logró identificar cuáles son las variables que afectan
directamente al crecimiento del producto tanto variables controlables como incontrolables
para optimizar el proceso de cultivo y con esto aumentar el desarrollo de la comunidad.

Palabras clave: Diseños factoriales, Factores de ruido, Factores controlables, Diseño 2 a la
k.

INTRODUCCIÓN

Los métodos de diseño experimental han encontrado una amplia aplicación en muchas
disciplinas. De hecho, podemos ver la experimentación como parte del proceso científico y
como una de las formas en que podemos aprender acerca de cómo funciona el sistema o
los procesos. En general, nos enteramos a través de una serie de actividades en las que
hacer conjeturas acerca de un proceso, y luego usar la información del experimento para
establecer nuevas conjeturas, que dan lugar a nuevos experimentos, y así sucesivamente.

El diseño experimental es una herramienta muy importante en el mundo de la ingeniería
para mejorar el rendimiento de un proceso de fabricación. También tiene amplias
aplicaciones en el desarrollo de nuevos procesos. La aplicación de técnicas de diseño
experimental a principios del proceso de desarrollo puede resultar en:

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